好吃貢丸

做了好幾次貢丸，這次因為小怡在，所以終於有成果照片可以分享。首先就是把豬絞肉放入機器中快速攪拌並加入鹽，個人經驗---打越久越好吃。(食譜大約的份量在最後)





直到打出筋，覺得一絲絲跑出來了，再陸續加入水，baking powder, 白胡椒，蒜頭粉，麻油，依據個人喜好口味隨便加，反正都好吃。







最後加入你想要的好料，可以加香菇，或是花枝，或是蝦肉。我比較常用加蝦肉，蝦子剝殼去腸泥後，用菜刀大約壓平，然後切成小塊(不要太小塊，會吃不出蝦子的口感)，可想而知，蝦子比例越高是越好吃。

不管要加什麼好料，都要最後加，然後稍微攪拌即可。



然後就是捏貢丸，這個步驟不是很好描述，想知道詳情的人可以去市場實地觀摩比較有用。基本上就是捏一坨肉漿在手中，然後手緊握，利用大拇指與食指間的虎口捏出一小團，然後反覆的捏就會比較緊實，另外一手用一支湯匙挖起已經捏好的，放入熱水中滾。





最後就是煮啊吃啊，記得保存湯底，非常鮮美好吃，煮冬粉米粉更是本人最愛。







以下為食譜:(感謝美玲傳授我)



絞肉三磅

鹽一大匙

----確定有粘性後，才可以加下面材料。

Baking powder 14克 (0.5 Oz)

1/4 cup water (無需全加，視情況而定，絞肉的肥瘦程度不一)

糖兩大匙

一點蒜頭粉

一點白胡椒

一點麻油

香菇末或是蝦肉都是最後加



簡單吧~~~

大家動手做做看喔